板さんの料理塾

2020/09/29

初めてでも失敗しない大人のオムライスの作り方【板さんのおうちごはん＃27】

焦げ付かないフライパンと電気炊飯器をご用意下さい。今回のチキンライスはケチャップで味付けはしません。上にかけるソースはハヤシライスソース。大人のオムライスで甘味はほとんど入れません。玉子も一人２個を使います。

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2020/09/25

【包丁入門】初心者必見！はじめて包丁を使う方、やってみようと思っている方「料理のコツ＃18」

包丁がはじめての方に送る「包丁入門講座」。包丁のにぎり方、使い方、使う時の注意点など、実際に切っている所を交えながら解説していきます。

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2020/09/18

ハロウィン仕様の簡単に出来る「スコップコロッケ」の作り方（バターナッツかぼちゃ使用）板さんのおうちごはん＃26

今回はみんなで簡単に作れる！油で揚げない「スコップコロッケ」の作り方を解説していきます。バターナッツかぼちゃという少し水分の多いかぼちゃですからレンジで加熱して柔らかくしてから皮をむきチーズを加えてコクを出します。

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2020/09/14

ちょ～簡単な黄金の天然和だしの作り方と注意点【料理のコツ＃17】

「顆粒だし」は便利で楽。

液体の「白だし」や「めんつゆ」もぱぱ～っと出来てお手軽。

でも最近なにかを忘れて来てる気がして

それに化学調味料の事をとやかく言う人がいるけど

「アミノ酸等」は化学調味料のこと。

ほとんどのインスタントの食品や調味料には入ってます。

それを忘れたり、見ないふりをしてる人もいたりします。

日本人の舌はこの味に慣れてしまって

美味しいと思えるのはこの粉のおかげでしょう。

使うのが悪いと言ってるのではありません。

たまには自然の味を感じてみてはどうかな～と思っただけです。

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2020/09/11

目を閉じて食べたら「松茸土びん蒸し」の作り方　芸能人格付チェックで絶対だませるほどのデキにびっくりした。【料理のコツ＃16】

今回、肝心の松茸は使いません。秋が旬の松茸に頼らず松茸の土瓶蒸しを作ってしまおうというこの企画。松茸エッセンスで作ると確実に余ってしまいます。年に数回使うだけですからもったいないし、このエッセンスは香りがつよすぎます。入れすぎ注意なやつ。なので「松茸のお吸物」を活用します。もちろん松茸で作っても美味しいですよ。

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2020/09/10

初めての銅製玉子焼き器　扱い方と注意点【料理のコツ＃15】

玉子焼き器？玉子焼き用フライパン？玉子焼き鍋？巻き焼き鍋？エッグパン？

ちなみにアメリカのアマゾンでは「Japanese Omelette Pan」

結論としては全部正解のようです。

板前な間では「巻き焼き鍋」と言っています。

家庭用の「玉子焼き鍋」を最近まで使っていましたが

どうにも使い心地がよろしくない。

テフロンなのに出汁を多めに入れるとくっついてしまいうまく巻けない。

だから思い切って買いました。銅製のヤツを。

重量は８００ｇ　アルミ製よりはさすがに重い。

お値段は税込みで３５００円を少し切る位で買いました。

ネットで検索したら結構お高い。

この鍋、関西型と関東型がありまして

家庭用のテフロン鍋は玉子が巻きやすい様に関西型が多くなってます。

今回買ったのは家庭でも使いやすい小さめ15cm×19.5cm×3cm関西型

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2020/09/03

ゴーヤを大量に消費できる！「ゴーヤの甘酢きんぴら」の作り方【料理のコツ＃14】

夏になるとゴーヤが安売りしてたりするんですが、そんな時はこの作り置き料理はどうでしょう？酢が入ってるから日持ちもするし、お弁当のおかずにも最適。最近、クックパッドを始めたのでそこにも写真付きレシピがあります。印刷出来ますので便利ですよ。

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2020/09/01

さっぱり感半端ない！「梅あんかけ茶碗蒸し」の作り方【料理のコツ＃13】

今回は出汁多めのやわらい茶碗蒸しを作ります。本来、茶碗蒸しは椀物であり、飲む物。なので、具材は一切入れず梅あんをかけてさっぱりと頂ける夏にぴったりの料理に仕上げます。

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2020/08/28

いざという時！素早く出来る！定番みそ汁５選の作り方【料理のコツ＃12】

いざという時にすぐ出来る定番みそ汁の作り方５選と材料のストック方法をご紹介。朝の忙しい時間帯でも味噌汁がほしいと思うけど面倒くさい！という方が多いと思います。でも冷凍ストックを作っておけば１０分以内で作れる味噌汁です。

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2020/08/22

カンタン酢で【手作り】千枚漬けと新生姜のガリ（甘酢漬け）の作り方　板さんのおうちごはん＃25

今回は忙しくてもぱぱっと出来る大根の千枚漬けと夏が旬の新しょうがを使った甘酢漬け（ガリ）を作っていきます。味付けはカンタン酢だけ。ちょ～お手軽な料理になりますが、味は保証します。普通のお寿司屋さんで出ても解らないレベルです。大根千枚漬け【材料】大根だし昆布赤とうがらし輪切りカンタン酢新生姜甘酢漬け（ガリ）【材料】新生姜カンタン酢

2020/08/15

初心者向【姿造り】【鯛のさばき方】白身魚最強の旨さ！超高級魚「メイチダイ」でやってみた！ペティナイフ一本シリーズ＃3

記念日・誕生日・お祝い事には欠かせない姿造りを初心者でもできるように解説します。今回は「メイチダイ」という、知る人ぞ知る超高級魚で、白身の中でのお値段はトップクラスのお魚をさばいていきます。普通の鯛でも構造的には同じなので心配ありません。これを作れば喜ばれること間違いなし！

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2020/08/14

スパイシーなスープカレーの作り方「いたさんのおうちごはん＃24

作り方は簡単ですが少し手間がかかります。手羽元と野菜くずで煮込んでスープをとり、カレールウとカレー粉でスパイシーに仕上げました。バターは使ってないので残った場合はカレーラーメンや冷やしカレーつけ麺にアレンジ出来ます。

【簡単スープカレー】材料３人前

手羽元　６本玉ねぎ　大1/2個（皮はスープ用に取り置く）人参　1/3本（皮はスープ用に取り置く）じゃが芋　中２個（皮はスープ用に取り置く）ベビーコーン　３本キャベツ　中1/4個（芯はスープ用に取り置く）パプリカ赤　1/4個玉子　３個（ゆで卵用）にんにく・生姜　適量
カレー粉　大さじ３オリーブオイル　適量ケチャップ　大さじ１みりん　大さじ１塩　大さじ３～４ブラックペッパー　適量

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