出張料理教室＆出張料理の模様です。うなぎ焼いてるのがメインになってる（笑）
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名古屋市西区で和食が得意な初心者向けの出張料理教室をお探しなら「板さんの料理塾」におまかせ下さい。
2021/05/31
2021/05/29
電気圧力鍋であえて手間をかけてみた！牛すじカレーの作り方【おうちごはん】【電気圧力鍋】
今回は電気圧力鍋で牛すじカレーを作りました。ただ材料入れて作るのではなくあえて手間をかけ、まるでフレンチレストランのカレー？くらいのレベルに仕上げます。カレールーは通常の1/2にして、カレー粉を使ってスパイシーに。野菜をふんだんに入れフレンダーでポタージュスープのように粉砕します。なので胃にやさしいカレーになりました。
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名古屋市西区で初心者向けの出張料理教室をお探しなら「板さんの料理塾」におまかせ下さい。板前歴37年の和食が専門ですがイタリアンや中華も好きでいろいろ作ってます。詳しくはyoutubeチャンネルで
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2021/05/19
グルテンフリーのふわふわ「お好み焼き」の作り方【おうちごはん】【初心者向き】
2019年に輸入小麦粉に残留農薬（グリホサート）が検出されたということで今回小麦粉を使いませんでした。食パンからも検出されたそうです。（農民連食品分析センターで調査研究をおこなった結果の一部を公開）
昔と違い安い食材は安心できない世の中になりつつあります。安全は自分で確かめて食べないといけません。国産小麦なら大丈夫ですからこれからはそちらに切り替えます。
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2021/05/16
冷凍庫を有効活用する「冷凍保存」冷凍野菜・冷凍肉【真空パック】【ジップロック】【保存のコツ】
今回は食品ロスの観点から、冷凍保存についてご紹介します。冷蔵庫に保存していてどうしても腐って捨ててしまう野菜ってありますよね。人参・玉ねぎ・キャベツなどよく使う野菜はいいのだけれど、たまに使うハーブやニラなどはしなびてゴミ箱行きですよね。そんな時は冷凍保存で解決です。安売りの豚こま肉やひき肉はトレイのまま冷凍しておくと変色したり乾燥してこれもゴミ箱行き。安く買ってきた意味がない。そんな時は真空パックして冷凍です。上手な真空パックのライフハックもご紹介。
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名古屋市西区で初心者向けの出張料理教室をお探しなら「板さんの料理塾」におまかせ下さい。板前歴37年の和食が専門ですがイタリアンや中華も好きでいろいろ作ってます。詳しくはyoutubeチャンネルで。
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2021/05/13
世界一簡単な手作り「ベーコン」の作り方【低温調理】【塩抜きなし】【燻製なし】【初心者でもできる】
今回は低温調理だけで日持ちする世界一簡単ベーコンを作ります。最初からベーコンを作るとなると時間と手間がかかります。塩漬・塩抜き・乾燥・燻製早くて２週間。３週間は余裕でかかってしまいますが、低温調理とスパイス調味料でなるべく簡単にベーコンを作って行きたいと思います。なので今回は低温調理器は必須です。ハム・ソーセージ・ベーコンの加工肉には価格を安くするため食品添加物が沢山入ってます。食品表示を見れば一目瞭然。それを取りたくないし、家族には取らせたくないので手作りで作っています。同じ気持ちの方がいらっしゃるのではと思いこのレシピを公開しました。
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低温調理用コンテナ https://amzn.to/33KZ9ud
低温調理用コンテナのシリコン製フタ https://amzn.to/33BZyPR
【低温調理 加熱時間基準表 】
https://boniq.jp/pdf/ttguide.pdf
2021/05/04
フライパンで！煮崩れない！「肉じゃが」の作り方【料理のコツ】【板さんのおうちごはん】
今回はフライパン１つで作る！煮くずれしない【肉じゃが】をご紹介します。お肉は豚こまを使いお安く簡単に作ります。煮る順番を間違えなければ失敗しません。甘味料は今回もエリスリトールを使いますが砂糖でもOKです。糖質制限してる方はじゃが芋は敬遠してる方もいらっしゃるとは思いますが冷めてから食べるとレジスタントスターチという難消化性でんぷんに変わり血糖値の上昇を緩やかにしてくれることが解っています。
※動画内ではラカントと表示してますがエリスリトールの間違いです。
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【肉じゃが】4人前
じゃが芋（中） 4個
玉ねぎ（中） 1個
人参 1本
糸こんにゃく 1ｐ
豚こま肉 300g
エリスリトール 大さじ6（砂糖なら大さじ4）
鰹昆布だし 400ml
日本酒 200ml
濃口醤油 100ml
本みりん 大さじ2
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