作り方は簡単ですが少し手間がかかります。手羽元と野菜くずで煮込んでスープをとり、カレールウとカレー粉でスパイシーに仕上げました。バターは使ってないので残った場合はカレーラーメンや冷やしカレーつけ麺にアレンジ出来ます。
【簡単スープカレー】材料３人前
手羽元 ６本 玉ねぎ 大1/2個（皮はスープ用に取り置く） 人参 1/3本（皮はスープ用に取り置く） じゃが芋 中２個（皮はスープ用に取り置く） ベビーコーン ３本 キャベツ 中1/4個（芯はスープ用に取り置く） パプリカ赤 1/4個 玉子 ３個（ゆで卵用） にんにく・生姜 適量カレー粉 大さじ３ オリーブオイル 適量 ケチャップ 大さじ１ みりん 大さじ１ 塩 大さじ３～４ ブラックペッパー 適量
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