今回、肝心の松茸は使いません。秋が旬の松茸に頼らず松茸の土瓶蒸しを作ってしまおうというこの企画。松茸エッセンスで作ると確実に余ってしまいます。年に数回使うだけですからもったいないし、このエッセンスは香りがつよすぎます。入れすぎ注意なやつ。なので「松茸のお吸物」を活用します。もちろん松茸で作っても美味しいですよ。
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