板さんの料理塾

2020/10/13

秋の生筋子で「いくら醤油漬け」の作り方と注意点【料理のコツ＃20】

秋の10月に出てくる生すじこでいくら醤油を作ります。今回お値打ちに一腹分手に入れたので簡単にぱぱっと作っていきます。筋子をほぐすには熱湯は使いません。そうすると、外の皮がバラバラになって後の掃除が面倒になってしまいます。しかも白濁してしまいます。

板さんのクックパッド

------------------------------------------------------

------------------------------------------------------

2020/10/10

家庭のキッチンでできる本格「煮穴子」の作り方【料理のコツ＃19】

家庭のキッチンでも出来る本格的な「煮あなご」の作り方をご紹介。これを炙って煮穴子丼、ちらし寿司、にぎり寿司、穴子寿司、太巻き、穴きゅう巻などいろいろできます。作り過ぎたら冷凍保存も可能です。

板さんのクックパッド

------------------------------------------------------

------------------------------------------------------

2020/10/07

市場で秋の旬をママチャリ漕いで買ってきた。2020.10.06【板さんのVLOG＃2】

だいぶ涼しくなってきましたね。もうＴシャツ短パンでは肌寒いです。早朝ママチャリで市場まで行ったんですが失敗。サンマは相変わらずお高いし、ほっそほそ。松茸も庶民には手が出ないお値段でまたエリンギだな。それでなにを買ったかというと・・・・

板さんのクックパッド

------------------------------------------------------

------------------------------------------------------

2020/10/01

名古屋中央卸北部市場でマグロを買ってみた。2020.09.28

はじめて北部市場に行ってきました。ここはセリもやっていて鮪のセリ専用室があり前もって予約すれば見学もできるようです。おいしいマグロを買いに行ってきました。そしてそのマグロで寿司を作りますがその動画は次回で。

板さんのクックパッド

------------------------------------------------------

------------------------------------------------------

2020/09/29

初めてでも失敗しない大人のオムライスの作り方【板さんのおうちごはん＃27】

焦げ付かないフライパンと電気炊飯器をご用意下さい。今回のチキンライスはケチャップで味付けはしません。上にかけるソースはハヤシライスソース。大人のオムライスで甘味はほとんど入れません。玉子も一人２個を使います。

板さんのクックパッド

------------------------------------------------------

------------------------------------------------------

2020/09/25

【包丁入門】初心者必見！はじめて包丁を使う方、やってみようと思っている方「料理のコツ＃18」

包丁がはじめての方に送る「包丁入門講座」。包丁のにぎり方、使い方、使う時の注意点など、実際に切っている所を交えながら解説していきます。

板さんのクックパッド

------------------------------------------------------

------------------------------------------------------

2020/09/18

ハロウィン仕様の簡単に出来る「スコップコロッケ」の作り方（バターナッツかぼちゃ使用）板さんのおうちごはん＃26

今回はみんなで簡単に作れる！油で揚げない「スコップコロッケ」の作り方を解説していきます。バターナッツかぼちゃという少し水分の多いかぼちゃですからレンジで加熱して柔らかくしてから皮をむきチーズを加えてコクを出します。

板さんのクックパッド

------------------------------------------------------

------------------------------------------------------

2020/09/14

ちょ～簡単な黄金の天然和だしの作り方と注意点【料理のコツ＃17】

「顆粒だし」は便利で楽。

液体の「白だし」や「めんつゆ」もぱぱ～っと出来てお手軽。

でも最近なにかを忘れて来てる気がして

それに化学調味料の事をとやかく言う人がいるけど

「アミノ酸等」は化学調味料のこと。

ほとんどのインスタントの食品や調味料には入ってます。

それを忘れたり、見ないふりをしてる人もいたりします。

日本人の舌はこの味に慣れてしまって

美味しいと思えるのはこの粉のおかげでしょう。

使うのが悪いと言ってるのではありません。

たまには自然の味を感じてみてはどうかな～と思っただけです。

板さんのクックパッド

------------------------------------------------------

------------------------------------------------------

2020/09/11

目を閉じて食べたら「松茸土びん蒸し」の作り方　芸能人格付チェックで絶対だませるほどのデキにびっくりした。【料理のコツ＃16】

今回、肝心の松茸は使いません。秋が旬の松茸に頼らず松茸の土瓶蒸しを作ってしまおうというこの企画。松茸エッセンスで作ると確実に余ってしまいます。年に数回使うだけですからもったいないし、このエッセンスは香りがつよすぎます。入れすぎ注意なやつ。なので「松茸のお吸物」を活用します。もちろん松茸で作っても美味しいですよ。

板さんのクックパッド

------------------------------------------------------

------------------------------------------------------