鯛カマで和風アクアパッツァを作ります。イタリアンですが日本料理に通じるところがあり、食材を変えれば十分日本料理として成り立つと思います。今回は白だしや日本酒、三つ葉や茗荷といった日本人にとっては普通の食材で作りました。これなら日本酒に合います。大吟醸でも問題なし。
【和風アクアパッツァ】材料2人前
鯛カマ ４つ
ミニトマト 適量
三つ葉 適量
みょうが １個
パプリカ黄 適量
アサリ 150g
水 500ml
酒 大さじ３
白だし 大さじ２
オリーブオイル 大さじ４
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