「小夜衣の会」ｉｎ貴田乃瀬（動画付）

① 鯖三点盛り
（〆鯖、炙り〆鯖、炙り〆鯖・ポルチーニ粉まぶし）
② 空豆豆腐

③９点盛り
・トリュフと鴨肉のコロッケ
・甘鯛のから揚げ・ポン酢のムース
・割り干し大根の素揚げ　アンチョビーとオイルサーディンのペースト和え
・桂向き大根の梅酢漬けとホタテ　黄身酢がけ
・糠漬け　カマンベールチーズ
・ハモ　タレ焼き
・カンパチのカマあら煮風
・鴨のい込み煮
・揚げ湯葉団子のあんかけ

④冷たい野菜の炊き合わせ（トマト・蓮芋・椎茸・今市蕪・マコモ茸）

① 小夜衣　活性純米にごり酒「爆弾」Ｈ１９ＢＹ
② 小夜衣　地酒工房　特別純米　誉富士　しぼりたて無濾過生原酒　Ｈ１９ＢＹ
③ 小夜衣　大吟醸生　斗瓶囲い　鑑評会出品酒　Ｈ１９ＢＹ
④ 小夜衣　純米大吟醸生　斗瓶囲い　鑑評会出品酒　Ｈ１９ＢＹ
⑤ 小夜衣　地酒工房　特別純米　誉富士　生詰　Ｈ１８ＢＹ
⑥ 小夜衣　純米吟醸　斗瓶囲い　Ｈ１７ＢＹ
⑦ 小夜衣　古酒浪漫　純米(常温熟成)Ｈ１３ＢＹ







このところ、週１で親方に会いに行ってます。（笑）
今回は少し早めに行ってお手伝いして来ました。
まぁ、お手伝いってほどのことでもありませんがほんの少しです。

相変わらず〆さばはうまい！ボクの好きな野菜盛りでなかったのはちょっと残念。たぶん野菜切ってるヒマが無かったんでしょう。（笑）
そして「割り干し大根の素揚げアンチョビーとオイルサーディンのペースト和え」（名前長っ）が気に入りました。完全に和のテイストになってます。これだけで酒がすすみますね。あと気になったのが「マコモダケ」。この食材に出合ったのは初めてです。食感がなんとも不思議。こんど探してみよう。

お酒は⑥ 小夜衣　純米吟醸　斗瓶囲い　Ｈ１７ＢＹが断トツでうまい！
いい具合に熟成されて角がとれてます。しかも気になる熟成香は皆無。
味も乗ってて申し分なし。森本社長も大絶賛！

「爆弾」も脂の乗った〆さばとばっちし合います。
個人的に③ 小夜衣　大吟醸生　斗瓶囲い　鑑評会出品酒　Ｈ１９ＢＹもよかった。
最後はこればっかし飲んでました。

だいぶ前に純米大吟醸の古酒浪漫を飲んだことがあって、どうしても今回の純米の古酒浪漫と比べてしまいます。あの時は衝撃的な美味さでした。
でもね、純米の古酒浪漫とかんぱちのカマとの相性はばっちりでした。合わせると熟成香は気にならなくなりました。不思議ですねぇ。

和食　加寿也