全部で12種類の調理モードを搭載したマルチクッカーの「ていとうシェフ」で糖質30％カットのごはん・蒸しブロッコリー・具沢山みそ汁・温泉玉子・天ぷらを作ってみた。
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2022/10/20
2022/08/27
無添加で手作り！ストレートめんつゆの作り方・使用例６選【肉じゃが・きんぴらごぼう・ほうれん草お浸し・なす揚げ煮他】
今回はそのまま使えるストレートめんつゆを無添加で作ります。市販のめんつゆは添加物を入れたり・濃縮したりして長持ちするようにしていますが、自分で作れば安心です。普通は出汁を引いてから合わせるのですが、家庭用に濾すのは１度だけにしています。ポイントはムロアジ・サバの混合節入れて味の深みを出したことです。
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2022/08/02
無添加でルー不使用カレーの作り方・保存方法とアレンジ４選（ソースの基本はすべて植物由来）
市販のカレールーは安くて便利で美味しいけど、小麦粉・食品添加物・酵母エキス・蛋白加水分解物など安いカレールーほど入っており、糖尿病の患者なら絶対食べてはいけないメニューベスト１０に入っています。そんなカレーですが、野菜と果実とカレー粉で無添加で美味しいカレーに仕上げていきます。すべて植物由来なのでヴィーガンの方にも対応しています。
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無添加で！たらの白子を長持ちさせる下処理法【低温調理器】【真空パック機】使用
今回の動画では無添加で加工食品を長持ちさせる方法をご紹介します。今では保存料は嫌がられ日持ち向上剤（総称）に変わっていますが原材料の欄にはそのような文字は見当たりません。「pH調整剤」「酸味料」「調味料」等のように記載されます。でもそれらを使用せず長持ちさせる方法があります。
板さんのクックパッド
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日本海でとれた「ばい貝」を無添加！手作りの煮付だしでの作り方・保存方法
今回は石川県産の白ばい貝を使い、煮付けにしました。無添加で万能な自家製の煮付だしで簡単に作れます。小さなアワビやサザエもこれで煮付けにできますし、魚の煮付けもOKです。
無添加料理オンラインサロンはじめました。
詳しくはこちら↓
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2022/01/31
添加物はもういらない！完全無添加で作る「あんかけうどん」の作り方
無添加にこだわった作り方であんかけうどんを作ります。無添加生活の方は必見です。専用のだしポットを使うとレンジで8分加熱するだけで出汁のできあがり。だんどりよく作れば15分あれば出来てしまいます。
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名古屋市西区で和食が得意な初心者向けの出張料理教室をお探しなら「板さんの料理塾」におまかせ下さい。
名古屋市西区で初心者向けの出張料理教室をお探しなら「板さんの料理塾」におまかせ下さい。板前歴37年の和食が専門ですがイタリアンや中華も好きでいろいろ作ってます。詳しくはyoutubeチャンネルで
板さんの料理塾 You Tubeチャンネル
https://www.youtube.com/itasan18
2021/11/23
石焼き芋を超えて！蜜いもに！「焼芋の作り方」燻製鍋に蓋して火にかけるだけできる！あとは時間と火加減！
寒くなると焼き芋が食べたくなりませんか？甘いけれど砂糖や甘味料を使わずにあれだけ甘くなるのはなんでだろう？食物繊維も豊富で腸にとてもいいし、昔から食べられて来た完全無添加のスイーツでもあります。今回は燻製鍋で手軽にコンロに置いて焼くだけで出来てしまいます。絶妙な時間配分でねっとりした甘い台湾蜜芋に負けない焼き芋が自宅で出来てしまいます。
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ゼヒトモ内でのプロフィール: 板さんの料理塾, ゼヒトモの日本料理・和食レッスンサービス, 仕事をお願いしたい依頼者と様々な「プロ」をつなぐサービス
2021/10/31
干物の初心者でも作れる「アジの一夜干し」の作り方と無添加だしで作る至高のお茶漬け【板さんの料理塾】
今回は長崎県産の真アジで一夜干しを作ります。秋になると気温も20℃を下回り、空気も乾燥してきて、風通しもよくなります。こうなると一夜干しを作るのに最適な状態です。魚も脂が乗って美味しくなり、干物にすれば味が凝縮され旨味も増します。普通は骨付きで干物にしますが、子供でも食べやすいように三枚おろしにして血合い骨も抜いていきます。
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2021/10/13
料理 初心者におすすめ「コンパクト電動シャープナー」のメリット・デメリット【板さんの気になるアレ】
決してプロの料理人は買わないで下さい。家庭用・初心者専用です！でも、これさえあれば両刃ならすぐに切れるようになります。
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2021/07/01
夏が旬！自宅でハモ料理が楽しめる「生はも骨切りパック」鱧の美味しい食べ方【板さんの宅配お料理BOX】
鱧の季節になりました。ご家庭で簡単にハモ料理はいかがでしょうか？発送は毎週金曜日です。
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2021/06/06
【出張料理教室】ちらし寿司編 板前歴38年の板さんがご家庭に出張し目の前で料理しながらレッスン！
今回の料理はちらし寿司。シャリの味付けにはにぎりとちらしには違いがあります。乗せる具も生の魚ばかりでなく煮穴子やあまからな椎茸や卵焼き、手作りのでんぶなどを入れるとかなり美味しくなります。
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2021/05/31
生うなぎを家庭のグリルで美味しくやいてみた！【出張料理】＆【出張料理教室】開催中！
出張料理教室＆出張料理の模様です。うなぎ焼いてるのがメインになってる（笑）
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2021/05/29
電気圧力鍋であえて手間をかけてみた！牛すじカレーの作り方【おうちごはん】【電気圧力鍋】
今回は電気圧力鍋で牛すじカレーを作りました。ただ材料入れて作るのではなくあえて手間をかけ、まるでフレンチレストランのカレー？くらいのレベルに仕上げます。カレールーは通常の1/2にして、カレー粉を使ってスパイシーに。野菜をふんだんに入れフレンダーでポタージュスープのように粉砕します。なので胃にやさしいカレーになりました。
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