今回はそのまま使えるストレートめんつゆを無添加で作ります。市販のめんつゆは添加物を入れたり・濃縮したりして長持ちするようにしていますが、自分で作れば安心です。普通は出汁を引いてから合わせるのですが、家庭用に濾すのは１度だけにしています。ポイントはムロアジ・サバの混合節入れて味の深みを出したことです。
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