2022/08/27

無添加で手作り！ストレートめんつゆの作り方・使用例６選【肉じゃが・きんぴらごぼう・ほうれん草お浸し・なす揚げ煮他】

今回はそのまま使えるストレートめんつゆを無添加で作ります。市販のめんつゆは添加物を入れたり・濃縮したりして長持ちするようにしていますが、自分で作れば安心です。普通は出汁を引いてから合わせるのですが、家庭用に濾すのは１度だけにしています。ポイントはムロアジ・サバの混合節入れて味の深みを出したことです。


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2022/08/02

無添加でルー不使用カレーの作り方・保存方法とアレンジ４選（ソースの基本はすべて植物由来）

市販のカレールーは安くて便利で美味しいけど、小麦粉・食品添加物・酵母エキス・蛋白加水分解物など安いカレールーほど入っており、糖尿病の患者なら絶対食べてはいけないメニューベスト１０に入っています。そんなカレーですが、野菜と果実とカレー粉で無添加で美味しいカレーに仕上げていきます。すべて植物由来なのでヴィーガンの方にも対応しています。



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無添加で！たらの白子を長持ちさせる下処理法【低温調理器】【真空パック機】使用

今回の動画では無添加で加工食品を長持ちさせる方法をご紹介します。今では保存料は嫌がられ日持ち向上剤（総称）に変わっていますが原材料の欄にはそのような文字は見当たりません。「pH調整剤」「酸味料」「調味料」等のように記載されます。でもそれらを使用せず長持ちさせる方法があります。


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日本海でとれた「ばい貝」を無添加！手作りの煮付だしでの作り方・保存方法

今回は石川県産の白ばい貝を使い、煮付けにしました。無添加で万能な自家製の煮付だしで簡単に作れます。小さなアワビやサザエもこれで煮付けにできますし、魚の煮付けもOKです。

無添加料理オンラインサロンはじめました。
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