2008/10/28

メーテレ「WAYAYA あはっ!」の取材

今回は「かつおの石ラーユッケ丼」の取材です。

前回は「あんこう鍋定食」の取材でしたが今回のテーマは「戻りかつお」。

今が旬の脂が乗りに乗った「かつお」をおいしく食べられるお昼のランチメニューがこの「石ラーユッケ丼」。

ところで「石ラー」って何?

石垣島ラー油を略して「石ラー」。

沖縄県石垣島にある「辺銀(ペンギン)食堂」で作られていて、 その生産量と販売店の少なさから、ファンの間では「幻のラー油」とも呼ばれている。

石垣島ラー油の材料・特徴

  • 石垣島の島唐辛子・ビバーチ(島コショウ)・春秋ウコン黒砂糖ニンニク白ゴマ黒豆サンショ植物油
  • 辛味というよりは、まろやかな味が特徴的で、「ラー油=激辛調味料」という固定観念は裏切られる。激辛ラー油が好きな人には不向き。
  • 一般的なラー油とは異なり、ラー油に沈殿した材料をすくって使うところも特徴的。

さて、なぜに「石ラー」と「かつお」が出会ったかというと、タダの偶然にすぎません。 最初は「石ラー」にハマリ、かつおでやってみたら美味かっただけのことです。開発途中の模様はこのblogに載ってますので探してみてください。確か、初鰹の時期にやってたよな。(笑)


そうそう、取材の感想ですが、やはり何回やっても緊張します。ただ、女子アナ(佐藤倫子アナ)は美人さんが多いですね。それだけはラッキーだと思います。普通なら会えませんから。

放送予定は11月1日(土)10:55~11:45 
「ランチであはっ!」のコーナーで1~2分程度かな。(笑)

和食 加寿也

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